Gezonde havermout pannenkoekjes

Elke keer zie ik van die lekkere pannenkoeken foto’s op instagram langs komen en ik had al eens een keer getracht ze te maken en die waren zo smerig haha dat ik dacht laat maar! Maar gisteren was het nationale pannenkoekendag en zag je instagram weer exploderen van de gezonde pannenkoeken en dus ging ik zoeken en kwam ik uit bij de website van oh my foodness en wow wat een verrukkelijke smaak. De structuur is goed en de smaak is heerlijk. Kan stiekum niet wachten tot ik ze weer kan maken 🙊 deze pannenkoekjes van ilovehealth heb je ook deze pannenkoekjes.

Dit is het recept van hun havermout pannenkoekjes:

benodigdheden (+- 4 pannenkoeken)

70 gram havermoutvlokken
1 eetlepel honing
1 theelepel bakpoeder
1 ei
250 ml melk
kokosolie om in te bakken (ik heb gewoon olijfolie gebruikt)
1 banaan

optioneel: kaneel en kwark voor bij de pannenkoeken

1. Doe de havermoutvlokken, de honing, het bakpoeder, het ei, de melk en de banaan in een blender en mix gedurende 1 minuut tot een egaal mengsel.

2. Laat het mengsel ongeveer 15 minuten staan zodat de havermoutvlokken kunnen uitzetten.

3. Laat een koekenpan flink heet worden en doe er een scheutje kokosolie in. Doe een schep van het pannenkoekenbeslag in de pan. Het zijn Amerikaanse ‘pancakes’, het moeten dus kleine, dikke pannenkoekjes worden.

4. Bak de pannenkoeken totdat ze goudbruin zijn en het beslag op is.

5. Serveer de pannenkoeken met plakjes banaan, extra honing, eventueel een snuf kaneel en een schepje kwark.

Eet smakelijk!!

Havermout muffin

Vandaag heb ik het recept havermout muffin uitgeprobeerd van Woman’s Health. Ik heb het het kwa fruit wat aangepast. Per muffin is het ongeveer 196 kcal (27,6 gr koolhydraten, 5,5 gr vet & 5,9 gram eiwitten)

Zie link voor officiële ingrediënten.

Ingrediënten: voor ongeveer 10 stuks

– 100 gr havermout
– 150 gr volkoren(spelt)meel
– 1 tl bakpoeder
– 2 tl kaneel
– snufje zout
– 125 ml melk
– 3 eieren (waarvan 2 eiwitten)
– 4 el plantaardige olie
– 4 el honing
– 1 baan
– 1 appel

Zo maak je ze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de muffin vormpjes in met 1 el olie. Zo blijven de muffins niet plakken aan de vormpjes als je ze uit de oven haalt.

2. Voeg alle droge ingrediënten (de eerste vijf) bij elkaar in een kom en spatel ze door elkaar zodat er een mix ontstaat.

3. Prak de banaan met een vork fijn in een schaaltje. Snij de appel in kleine stukjes ik heb er nog wat kaneel ook over gedaan

4. Mix in een andere kom de natte ingrediënten door elkaar: melk, ei, eiwitten, honing, de rest van de olie en de geprakte banaan.

5. Voeg de droge ingrediënten toe aan de kom met de natte mix. Spatel alles door elkaar en voeg op het laatste de aardbeienstukjes toe.

6. Verdeel de mix over de muffin vormpjes en zet ze ongeveer 30 minuten in de oven.

 

Kwa smaak en structuur zijn ze echt heerlijk. Ik vind ze afgekoeld lekkerder en ik ben benieuwd hoe ze morgen smaken.

Bakse allemaal!